赤日炎炎似火燒

野田禾稻半枯焦

農夫心內如湯煮

公子王孫把扇搖

小時候對夏天的概念，除了西瓜、綠豆湯，恐怕就剩這首古詩了。

夏天酷暑天里最盼著的就是下幾場大雨，一場大雨過后天氣就會更加涼爽一些。北京這幾天連降大雨，雨水連綿，天氣倒是涼快了，可是濕氣來了，濕氣當道，空氣的濕度可是不低啊。

“濕”在中醫里又被叫做“陰邪”，人的脾臟與陰相對應，脾臟喜歡干燥不喜歡潮濕，如果濕氣太大的話，中醫就會認為容易損傷脾臟。濕氣過重對脾臟傷害最大，所以人們會感到發熱心煩、惡心口渴，食欲減退，周身困乏，大便不爽等癥狀，這都是“暑濕”之邪惹的禍。

夏天氣溫高，濕度也高，中醫說的暑濕就是這個季節，濕氣在脾胃堆積，就會引起一些胃腸道的疾病，即便是沒有疾病出現，也會有一些變化，比如大便粘膩，消化不良等等。夏天是大快朵頤的季節，白天天氣熱出汗多沒胃口，到了太陽下山以后，氣溫降低，也感覺到餓了，正好路邊攤各種啤酒、涼菜、燒烤等等豐盛的美食也紛紛擺出來，讓人忍不住的多吃幾口，這樣也會造成大量的不利健康的物質進入到身體中。

如何清腸去暑濕，成了很多人關心的事情，其實在這個時候，營養師還是建議可以從飲食著手，今天就來露一手既有顏值，又可以清腸祛濕的金瓜獅子頭。

小金瓜1個/巴沙魚200g/雞蛋1個

鹽2g/淀粉2g

1、巴沙魚瀝干水分，剁成魚肉餡，加入雞蛋清、1g淀粉開始攪打。分3次加入鹽，攪打均勻后，再用手摔打肉餡，打到肉餡上勁備用。

2、金瓜從上面的三分之一處切開，用小勺子挖去金瓜里的瓜子和瓜瓤，使得下半截成為一個容器，上半截成為蓋子。

3、在金瓜里涂上干淀粉，每一處都要涂抹到，再把魚肉餡團城獅子頭形狀，放入金瓜當中。

4、鍋里放水，誰開后轉為小火，放入釀好餡的金瓜，等肉餡表面變色定型后，轉中火，煮10-15分鐘，撈出。

5、簡單裝飾后裝盤食用。

1、攪打魚肉餡的時候一定要分次加入鹽。如果一次性把鹽加入就容易出水，魚肉就會變干，肉餡不夠鮮嫩了。分批加入鹽，能讓魚肉里面的蛋白質更好的吸收水分，保持細嫩口感。

2、金瓜去掉里面的瓜瓤以后，一定要涂上干淀粉，每一處都要涂到。否則魚肉餡填進去之后再煮，就容易脫落出來，干淀粉在這里是起到固定的作用。

金瓜里含有一種成分，叫做甘露醇。甘露醇的分子量比較大，在腸道內不被吸收，而且同時可使腸道內水分大量增加，刺激腸道蠕動，達到清潔腸道的目的。